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香蕉片真空油炸機是一種新興的時(shí)尚休閑食品，具有*、低脂肪、營(yíng)養損失少等特點(diǎn)，受到越來(lái)越多的消費者的青睞。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法，可以保持產(chǎn)品的清脆質(zhì)地和風(fēng)味.
常規加工工藝流程：
果蔬原料--挑選---清洗---漂燙---冷凍---真空油炸---真空脫油---調味---分選---包裝--成品檢驗---入庫
香蕉片真空油炸機油溫比較：
常壓的狀態(tài)下，油炸產(chǎn)品需要的油溫大概在180℃-230℃之間
真空的狀態(tài)下，真空度約93.3kpa時(shí)，油溫在85-100℃即可油炸產(chǎn)品。
傳統油炸技術(shù)的弊端：傳統油炸法生產(chǎn)的食品脂肪含量較高，而真空油炸是一項比較新的技術(shù)。在真空狀態(tài)下，降低了煎炸油和水的沸點(diǎn)，從而使煎炸油的溫度降低。真空油炸出來(lái)的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品酥脆原汁原味，顏色色澤鮮亮。
香蕉片真空油炸機加熱方式介紹:
導熱油加熱優(yōu)點(diǎn)：加熱系統清理方便，延長(cháng)食用油的使用周期、節約成本，避免油垢長(cháng)時(shí)間附著(zhù)導致的失火問(wèn)題。
電加熱方式：此加熱方式加熱管與使用油直接進(jìn)行加熱，使用時(shí)間長(cháng)了會(huì )出現油炸粘到加熱管壁上面，形成厚厚的垢層，使加熱速度變慢，熱效率逐漸降低，且清洗不方便。
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